海藻糖为自然界存在的双糖，是多种生物的能量来源。

海藻糖性质稳定，在热和酸碱环境下都不会被还原，对人体健康安全，常被用于制作需处理和保存的各类食物、保健用品、饮料等，各类唇膏、漱口液等中也含有海藻糖。

除此之外，海藻糖还具有保湿、防晒等多种作用，也常被用于各类化妆用品，如乳液、洗面奶等。在制药工业中，海藻糖主要用作填充剂和遮味剂。

海藻糖不是代糖。海藻糖不是需要人工合成的代糖，而是天然存在的非还原性双糖。

海藻糖可在人体小肠内被吸收，并被分解为两分子的葡萄糖，从而为人体提供的能量，用于日常活动消耗。